蜜漬け・マルチディッパー

用途蜜漬け、炊き込み、長時間での煮込み
豆・芋・果物等の甘納豆、野菜・おでん・肉・魚等の角煮・佃煮・ その他総菜の炊き込み作業等
特徴蜜漬け機能は独自の構造を採用しています。糖蜜の水分だけを徐々に蒸発させる事で糖度を滑らかに上昇させます(特許申請中)理想的な糖度コントロールによって、従来は長時間必要とされて いた蜜漬け作業区間での無駄を省き、驚くほど短時間で仕上げ る事が可能になりました。

独自の撹拌構造によって食材を傷つける事無く糖蜜を循環させ ています。好みの温度帯域で蜜漬け作業が可能な為、食材に対する蜜焼けを防止する事が出来ます。

水分を蒸発させない通常の炊き作業も当然の事可能です。いろんな食材を炊いたり、長時間煮込む作業に適しています。 好みの煮込み温度を指定出来る為、こだわった調理をする事が可能です。

熱源としては蒸気と電気の両方を使用しています。両方の熱源と撹拌効果をうまく組み合わせて使い分ける事で理想 的な効果を引き出す事が可能です。更にこの様なレシピをプログラムする事により夜の無人運転をより安全に正確に行う事が出来ます。

手軽に使って頂ける小型(5升用)から大量生産に適した4斗用迄、多くの機種をご用意出来ます。
この機械は第3回新機械振興賞を獲得しました。
仕様
BSH-100
横幅:1,460mm
奥行:940mm
高さ:2,080mm
電源:3相200V
電気容量:4.4kw
重量:350kg
仕様
BSH-200
横幅:1,800mm
奥行:1,400mm
高さ:2,050mm
電源:3相200V
電気容量:22kw
重量:-kg
仕様
BSH-400
横幅:1,800mm
奥行:1,400mm
高さ:2,415mm
電源:3相200V
電気容量:22kw
重量:-kg
その他第3回新機械振興賞受賞

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